La cebolla (Allium cepa) es una especie hortícola que se cultiva tanto para el consumo en fresco como para el procesamiento industrial. Prefiere suelos fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica. El ciclo de cultivo varía desde la primavera hasta el otoño, dependiendo de la variedad y la zona de cultivo.
El rendimiento y la calidad dependen de la elección de la variedad, la gestión del riego, la nutrición y el control de plagas. Entre las características clave de calidad que se evalúan en el producto final se incluyen el tamaño, la uniformidad, la firmeza y el contenido de materia seca.
