La espinaca (Spinacia oleracea) es una verdura de hoja que se cultiva tanto para el consumo en fresco como para su procesamiento. Se aprecia por sus hojas ricas en vitaminas y minerales, y crece bien en climas templados, con ciclos cortos que permiten varias cosechas al año. Una parte importante de la producción se destina a la industria, que utiliza las espinacas para productos congelados, platos preparados, rellenos y productos deshidratados o en polvo. La calidad de las hojas, la uniformidad del crecimiento y el rendimiento por hectárea son factores clave para garantizar un producto competitivo con un alto valor nutricional.
