El repollo (Brassica oleracea) incluye numerosas variedades como la coliflor, la col blanca, la col rizada, el brócoli y la col negra. Es apreciado por sus propiedades nutricionales, ya que es rico en vitaminas C y K, minerales, fibra y compuestos antioxidantes. Cada tipo tiene una parte comestible diferente: la coliflor y el brócoli proporcionan inflorescencias comestibles, mientras que la col rizada, la col blanca y la col negra proporcionan hojas comestibles. Estas características, junto con su adaptabilidad culinaria y su valor para la salud, hacen del repollo un cultivo de gran interés agronómico y nutricional.
