Las leguminosas (soja, garbanzo, judía, lenteja, guisante) se incluyen a menudo en la rotación de cultivos con cereales porque fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo gracias a una simbiosis natural con rizobios. Esto enriquece el suelo con nitrógeno para los cultivos posteriores, mejora la estructura del suelo y aumenta el contenido total de materia orgánica.
